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Wie wird ein guter Service zu einem perfekten Service?
Diese Frage stellten sich die Autoren, bevor sie sich ans Werk machten. Richtiges Tischdecken und Servieren, Kenntnisse über das Inventar und seine Pflege sowie gekonntes Getränkeservice und korrekte Abrechnung sind Grundlagen für jeden Servicemitarbeiter, vergleichbar mit der Grundrezeptur eines Gerichtes. Alles, was darüber hinausgeht, sozusagen die Würze, macht das Service erst zum Erlebnis und die Karriere eines Servicemitarbeiters zum Erfolg.
Ein Grundlagenbuch für junge, ein Nachschlagewerk für erfahrene Restaurantfachleute.
| 260 S., zahlreiche Abbildungen, Hardcover mit Schutzumschlag |
| 210 x 275 mm |
| 7., komplett überarb. Auflage |
| Artikel-Nr.: 41593430000 |
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Aus dem Inhalt: - Die Gäste - Die Servicemitarbeiter - Serviersysteme und -brigaden - Das Inventar - Gute Vorbereitung ist alles - Servieren richtig gemacht - Die Mahlzeiten - Die Gästebetreuung - Das Bonieren und Abrechnen - Das Service von Getränken - Das Service von Zigarren - Die Erstellung von Karten - Die Bar - Das Veranstaltungswesen |
| Rezension |
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„Informatives und hochwertiges Fachbuch, das sich
auch wichtigen heutigen Anforderungen wie z.B. interkultureller Kompetenz ausführlich
widmet.“ GAD Ausgezeichnet mit der
Silbermedaille 2010 von der Gastronomischen Akademie Deutschlands! |
| Weitere Informationen zu folgenden Themen: |
| Gästebetreuung (4) Restaurantfachmann (3) Service (2) |
| Rechnung | Lastschrift |
| Vorkasse | Nachnahme |
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