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Lenger, Heinz / Stickler, Hans / Gutmayer, Wilhelm / Kalinka, Walter
Service
Die Meisterklasse
Sonderpreis
Preis: 29,90 €   (27,94+MwSt)
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Tranchieren, Filetieren, Flambieren, Marinieren, sind die höheren Weihen eines jeden Servicemitarbeiters - sie zeichnen ihn als Meister seines Faches aus.
Aber auch ein perfektes Käse- und Kaffeeservice, bei dem die Gäste gekonnt beraten werden, zeigt die Klasse eines Servicemitarbeiters.

Ist der Servicemitarbeiter mit Feuer und Flamme - und das nicht nur beim Flambieren - bei der Sache, kann der Funke der Begeisterung auf das ganze Restaurant überspringen. Viele Augenpaare - und nicht nur die am besagten Tisch - verfolgen das Service der etwas anderen Art. Wird es mit Eleganz und Bravour vollzogen, sind weitere Bestellungen durch andere Gäste die Regel.

Aus dem Inhalt
Tranchieren
Filetieren
Flambieren
Marinieren
Spezialgedecke
Käseservice
Kaffeeservice
Servieren mit Esprit
248 S., zahlreiche Abbildungen, Hardcover mit Klarsichtschutzumschlag
210 x 280 mm
2. Auflage: 2007
Artikel-Nr.: 41530410000